但馬牛とは

日本三大牛の根源が但馬牛だった

但馬牛とは、兵庫県で飼育された黒毛和種の和牛のことをいいます。
牛肉を食べる習慣になった明治以降、但馬牛の資質の高さ注目されて全国的に広まりました。

 

但馬牛同士での交配や、純血を保ったまま改良されることでブランド牛として認知されております。
また、日本三大である神戸牛、松阪牛、近江牛などあらゆるブランド牛は但馬牛の血統を引き継いでいます

 

飛騨牛、佐賀牛、仙台牛、前沢牛なども但馬牛の血が流れています。
まさに高級牛肉の根源となっている牛なのです。
ちなみに、但馬牛の一定のランク以上が、神戸牛・神戸ビーフとなります。

 

但馬牛の味

 

但馬牛の特徴は、脂肪分のサシが細かく入った霜降り。
口の中でとろける旨味は、このサシの細かさにあります。
とろける味わいと上品な風味は、まさにブランド和牛の元祖といえます。
焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキなどどんな調理法にも合います。

 

神戸ビーフや松阪牛の元祖となる但馬牛。
その素晴らしい味わいは一度は堪能したいですよね。

 

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